🐢 Accord Met Vin Petit Salé Aux Lentilles

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Accordsmets et vins Lentilles et viandes de porc demi-sel constituent la base de ce plat de terroir simple et goûteux le calme avant la tempête des agapes de fin d'année. Petit salé aux

Voici l'endroit pour votre texte. Cliquez ici et commencez à taper. Illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut. 6 10 min 2 hr 30 min 2 hr 40 min Ingrédients1 kg de palette de porc demi-sel 500g de lard de poitrine demi-sel 1 kg de lentilles 2 gousses d'ail 1 carotte 1 oignon 1 clou de girofle 1 bouquet garni sel, poivreInstructions Triez les lentilles, lavez-les, couvrez-les largement d'eau froide, laissez-les tremper toute la nuit, procédez de même avec la palette et le lard de poitrine pour les faire l'oignon, piquez-le avec le clou de girofle ; épluchez l'ail et la carotte, émincez les viandes, rincez-les, mettez-les dans un faitout, ajoutez la carotte, l'oignon, l'ail et le bouquet garni, couvrez d'eau à hauteur des éléments, laissez cuire 1 alors les lentilles, rincez-les, mettez-les dans un autre récipient, couvrez-les d'eau à hauteur et amenez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, versez le tout dans le faitout contenant les viandes, les lentilles dans un plat mi-creux, disposez par dessus la palette de porc et le lard coupés chacun en 6 morceaux ; servez très le reste de lentilles pourra être utilisé soit en salade comme hors-d'œuvre, soit en Le vinUn beaujolais. Le dessert Un beau morceau de roquefort ou de bleu d'Auvergne. L'apéritifUn gâteau de pommes caramélisées. Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Petit salé aux lentilles au Monsieur Cuisine. Les ingrédients de cette recette sont généralement oignon, carotte, bouquet

Référence 89599 Mis à jour 16/06/2022 +/. 62 portions de 200g*. Caractéristiques détaillées Dénomination réglementaireLentilles vertes Liste des ingrédientslentilles vertes Liste des allergènesTraces de gluten, Aucun signalé Liste des composants spécifiquesSans porc Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 328 Kcal 1385 KJ Matières grasses g Dont acides gras saturés g Glucides 45 g Dont sucre g Fibres alimentaires 0 g Protéines 25 g Sel 0 g Calcium La préparation Rincer les lentilles puis les faire cuire en marmite départ eau froide dans 5 fois leur volume en eau durant 25 à 35 minutes. En autocuiseur, cuire les lentilles 20 minutes dans 3 fois leur volume en eau. Il ne faut saler les lentilles qu'en fin de cuisson. Il est possible d'y associer du bouillon, une garniture arômatique de légumes, de viande fumé, de bouquet garni et d'oignon clouté. les lentilles s'accomodent froides en salade avec une vinaigrette bien relevée et de la charcuterie. Chaudes, elle accompagnent viandes et poissons, elles rentrent dans la composition du petit salé aux lentilles. Crèmées, mixées et chinoisées, elle feront une exellente crème de lentilles à agrémenter d'escargots ou de lard fumé. Rendement De 90 à 100g de produit cru pour obtenir environ une portion de 200g de produit cuit.

Rincezet égouttez les lentilles. Les faire cuire 40 minutes avec le bouillon de légumes. Faites chauffer l’huile d’olive et faites blondir l’ail haché, les échalotes et les champignons. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Egouttez les lentilles et ajoutez-les au mélange d’ail, échalotes et champignons. ^{Nous avons 828 invités et 34 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table petit salé aux lentilles benjamin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré petit salé aux lentilles a été créé par benjamin bonjour, qui aurait des idées d'accord avec ce plat ? je n'ai pas de beaujolais à la maison merci de votre aide benjamin 09 Aoû 2006 1731 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bezo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bezo sur le sujet Re petit salé aux lentilles Bonjour Benjamin, Lors d'un périple en Aveyron j'ai ramemé des bouteilles de rouge de vin de côte de Millau, il s'agit d'un assemblage de 3 cépages le Gamay, la Syrah et le Cabernet Sauvignon si je ne dis pas de bêtises. Il s'agit d'un vin à la robe foncée, de beaux arômes de fruits rouges et une matière surprenante qui je pense devrais aller à merveilles avec ton petit salé au lentilles j'en ai bu une bouteille avec un saucisson à cuire accompagné de lentilles, superbe. Le seul problème c'est que c'est un vin qui reste très local, tu peux te rabattre sur un vin du Languedoc, ou un Faugères ou un Pic st Loup et pourquoi pas un Cahors. Cordialement Denis 09 Aoû 2006 1807 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Re petit salé aux lentilles Avec un petit salé, je verrai bien un vin qui n'a pas vu d'élevage, avec des notes de fruits sauvages et d'épices pineau d'aunis hérédia, par ex, carignan Rimbert, voire certains cahors d'entrée de gamme. Eric 09 Aoû 2006 1821 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. 20sang Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de 20sang sur le sujet Re petit salé aux lentilles Voire certains Cahors... sans fards !! Heureusement pour le porte-monnaie les meilleurs Cahors sont rarement les plus chers. Marcillac, mais aussi un vin blanc éventuellement ou un gris de Toul . L'idée du pineau d'Aunis me séduit et en 5 min à vélo je peux en trouver mais est-ce le cas de Benjamin. Les vins de Miullau que j'ai goûté étaient tout de même assez redoutables pour les gencives... et puis à part sur place où en trouver ? Et un bourgogne générique ? Simple, fruité, frais ... MAis en effet je me verrais bien boire un Bojo avec ce plat Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !» 09 Aoû 2006 2037 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré benjamin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de benjamin sur le sujet Re petit salé aux lentilles Bonjour, merci pour vos conseils. A velo depuis Paris je vais mettre un peu plus de 5 minutes à trouver un pineau d'Aunis, surtout avec les embouteillages du 15 aout... Finalement je vais peut-être suivre l'idée du bourgogne simple, avec un pied de chaume 2002 de Joblot Sinon ce sera du Cahors Lacapelle-Cabanac 04 que je n'ai pas gouté ou Triguedina 2000 qui risque selon moi d'avoir un peu trop d'élevage. benjamin 10 Aoû 2006 1127 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re petit salé aux lentilles Je tenterais, sans être sûr du résultat, un Edelzwicker. J'essaierai la prochaine fois. Cordialement, François Audouze 14 Aoû 2006 1346 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BoiPaKeDeLo Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re petit salé aux lentilles Trouvé un bel accord sur ce plat avec le VdT Rasdu 2006 de Causse-Marines Cépage 100% duras d'où son nom Nez puissant, sur les fruits noirs, épicé; ce qui se retrouve en bouche, avec une attaque souple. La matière s'exprime en milieu de bouche, avec des tanins fins et mûrs. Finale sur la fraîcheur et la minéralité. Vin très plaisant et j'ai trouvé l'accord sur un petit salé / saucisse / lentilles excellent. Le fruité du vin ressort et sa matière souple mais bien présente en bouche se fond au contact du plat. Et sa fraîcheur finale s'exprime bien. Il s'en sort aussi très bien face à un camenbert. Olivier . . Olivier Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » Marc Twain 07 Déc 2009 0011 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré PdGvins Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de PdGvins sur le sujet Re petit salé aux lentilles Sur ce que j'ai en cave je choisis le Morgon VV 2003 de Daniel Bouland. Didier Didier Oenophile, personne qui prend la vie du bon coteau. 07 Déc 2009 1008 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BARRET Philippe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re petit salé aux lentilles Un beaujolais si on veut du rouge. Un chardonnay du Jura ou un savagnin ouillé de la même région si on préfère le blanc sur ce plat ce qui est, à mon avis, le meilleur choix. Philippe 07 Déc 2009 1130 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re petit salé aux lentilles Fitou domaine de nouvelle cuvée vieilles vignes ou cuvée Augusta En ce moment je bois les 98 qui sont très bien Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 07 Déc 2009 1448 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. François Audouze Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de François Audouze sur le sujet Re petit salé aux lentilles Je suis plutôt pour le blanc, c'est pourquoi j'ai proposé Edelzwicker. L'idée du Jura est bonne, mais le vin, plus fort, va peut-être dominer le plat. Il me semble qu'il faut essayer un blanc. Cordialement, François Audouze 10 Déc 2009 1334 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Ali Kant Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Ali Kant sur le sujet Re petit salé aux lentilles Bonsoir à tous, Oui on peut imaginer beaucoup de choses tant en blanc qu'en rouge... ..j'irais, pour ma part, sur une bonne cotes du rhone sud friande sans trop de complexité car le plat reste rustique bien que grand...alors un villages de type Vinsobres, très nordiste avec un vin riche en syrah, ferme et tendu...pour contrebalancer le gras du plat... ...vos avis ? Bonne soirée 13 Déc 2009 2245 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet petit salé aux choux Bonjour Et avec une recette apparentée à la potée ? Donc avec une dominante de choux dans les légumes. Vous verriez les mêmes vins que ceux proposés avec les lentilles ? 09 Oct 2011 1000 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Guest Visiteur Invité monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lutembi sur le sujet Re petit salé aux choux Et un bon pineau d'Aunis de Patrice Colin, Joel Gigou ou de Bellivère, c'est tellement bon avec des lentilles. 09 Oct 2011 1049 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet petit salé aux choux Pas de pinot noir de Savoie dans ma cave ni chez les vendeurs de mon quartier démarchés ce matin, dommage je le sentais vraiment bien. J'ai donc mis en concurrence ma bouteille en cours de dégustation, à savoir un trousseau 2009 de la fruitière vinicole de Pupillin et une mondeuse 2009 "La Persanne" de chez Bouvet trouvée chez Monop. Le trousseau s'en est vraiment bien sorti avec le petit salé, c'est un accord que je retiens. La mondeuse n'a pas démérité non plus mais je donne ma préférence tant sur l'accord que sur le vin à ce trousseau. 09 Oct 2011 1357 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Lucas57 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Lucas57 sur le sujet Lentilles et saucisse de Morteau Bonjour, Juste pour vous signaler que ce plat s'est très bien accordé avec un Hautes Cotes de Beaune 2010 de chez Rodolphe Demougeot. En parcourant la discussion, pléthore de vins était possible d'où mon hésitation Je conseille donc un pinot noir "peu prestigieux et assez récent " sur ce plat Amicalement 12 Jan 2014 1411 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré famaso Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de famaso sur le sujet Re petit salé aux lentilles Bonsoir, Je confirme la proposition de Lucas. Il y a 3 semaines, le plat s'est très bien accordé avec un Maranges 1er cru 2009. Cordialement, François 12 Jan 2014 2019 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. philoudu29 Hors Ligne Utilisateur Enregistré lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lutembi sur le sujet Re petit salé aux lentilles Il y a 2 jours, un plat de lentilles - saucisses de Morteau s'est très bien accommodé d'un Poulsard VV 2009 de Stéphane Tissot. A noter que le vin était quasi imbuvable à l'ouverture, réduction, notes de colle blanche, et très beau après une heure de carafe. 17 Jan 2014 1019 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. masterpity88 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages}

Arrêterle feu. Ajouter dans la casserole (contenant les lardons/oignon) les carottes pelées et coupées en rondelles, le bouquet garni, les lentilles (rincées), le concentré de tomates, la moitié d'une cube de bouillon de volaille émietté puis

lentilles 29 Juin 2013 Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog Il faut bien se rendre à l’évidence, l’été n’est vraiment pas encore arrivé et je pense qu’il n’est pas prêt de s’installer… Saint Barnabé n’a pas du tout coupé l’herbe sous le pied de Saint Médard, du coup, on est bon pour un temps des plus médiocres jusqu’à la mi-juillet. Oh joie ! Laurier et moi n’avons encore dîné que 2 fois dehors cette année, du jamais vu. On a même fait un feu de cheminée hier soir… Alors du coup, en cuisine ça suit aussi. Je vous disais que je n’avais aucune envie de cuisiner les produits du moment. Il faut dire que les tomates sont vraiment loin d’être savoureuses quant aux fruits, n’en parlons pas. Allez, après mon gâteau à la pomme de terre, rien de tel qu’un bon plat d’hiver qui réchauffe… Les ingrédients pour 4 personnes ● 300g de lentilles ● 1 saucisson à l’ail coupé en tranches ● 400g de poitrine fumée coupée en gros cubes ● 2 saucisses fumées ● 2 oignons émincées ● 4 carottes épluchées et coupées en grosses rondelles ● 2 poireaux coupées en grosses rondelles ● 2 cubes de bouillon de volaille dilué dans 50cl d’eau ● 25cl de bière ● 1 noix de beurre ● 1 clou de girofle ● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence ● ½ cuiller à café de poivre Préparation 1. Rincer les lentilles. Dans le fond d’une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et y jeter les oignons émincés. Les faire blondir puis ajouter les carottes et les poireaux. 2. Ajouter ensuite les tranches de saucisson à l’ail, les saucisses fumées, et la poitrine fumée. Remuer le tout et faire cuire quelques minutes à feu doux. 3. Mouiller le tout avec le bouillon, ajouter les lentilles, puis ajouter enfin la bière. Assaisonner avec le clou de girofle, les herbes de Provence et le poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau si besoin en cours de cuisson. Comme la plupart des plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain et le surlendemain… Mon Accord mets-vin Un Corbières rouge sera agréable avec cette potée. Le plus souvent puissant, plein et assez tannique, il est originaire du Languedoc-Roussillon. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

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